Come Preparare i Troccoli Pugliesi a Casa: Una Ricetta Autentica

I troccoli pugliesi sono un tipo di pasta tradizionale originaria della Puglia, simile agli spaghetti ma più spessa e ruvida, ideale per catturare sughi ricchi.

Prepararli in casa è un’esperienza appagante che ti permette di gustare un piatto genuino e saporito. Segui la nostra ricetta per scoprire come fare i troccoli freschi in modo semplice e veloce.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 g di farina di semola di grano duro
  • 200 ml di acqua tiepida
  • Un pizzico di sale

Per il condimento:

  • 300 g di pomodori freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Foglie di basilico fresco
  • 100 g di ricotta salata grattugiata
  • Prepara l’impasto dei troccoli:
    In una ciotola capiente, versa la farina di semola e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida e mescola fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e impastalo per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico.

  • Stendi l’impasto:
    Dividi l’impasto in pezzi più piccoli e stendili con un mattarello fino a ottenere delle sfoglie spesse circa 5 mm.

  • Crea i troccoli:
    Ed è qui che entra in gioco lo strumento che farà la differenza nella tua cucina! Utilizza il PastaPro per tagliare la sfoglia in modo rapido e uniforme. Grazie ai dischi intercambiabili, potrai ottenere troccoli perfetti, con la giusta ruvidità per trattenere il condimento.

  • Prepara il sugo:
    Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi gli spicchi d’aglio. Quando saranno dorati, unisci i pomodori tagliati a cubetti e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungi sale e basilico fresco.

  • Cuoci i troccoli:
    Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i troccoli per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno al dente. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo. Mescola bene e aggiungi la ricotta salata grattugiata.

  • Servi:
    Servi i troccoli pugliesi caldi, decorati con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di ricotta salata.

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